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餐饮策划

BRAND PLAN

1.顾客定位

  • 顾客定位意在找准我们的产品适合的人群,详尽的分析找到谁是我们真正的客户,然后针对客户群进行有效的经营计划。通过以下几个层面进行分析:
    1.顾客年龄;
    2.顾客收入;
    3.顾客所属社会群体;
    4.用餐目的;
    5.顾客需求。

2。产品定位

  • 针对已设定的目标人群,我们生产什么样的产品以满足这部分人群的需求,产品定位要从自身出发,我们能研发什么样的产品,自己有哪些优势。并不是说有的红火的产品我都能生产,还要对自己的团队有一定的认识。
    研究内容分以下几点:
    1.主打什么产品?
    2.产品消费稳定性怎么样?
    3.和同行业对比区别在哪里?
    4.性价比如何?

3。价格定位

  • 什么是最合适的价格一直是困扰企业的问题。综合分析同行业产品、服务、价格,制定制胜的价格标准。
    产品定价一般分三种:
    1.高价定位,高于市场价格,需要借助良好的品牌优势、质量优势和售后服务优势。
    2.低价定位,即把产品价格定得远低于竞争者价格。需要具备一下优势:低成本优势,企业形象好、产品销量大。
    3.市场平均价格定位,即把价格定在市场同类产品的平均水平上。

4.企业定位

  • 企业进行自我分析,找出自身优势是什么进行研发和放大,发挥自身的长处。品牌成功需用长板理论。最大化发挥长板补充短板。

5.选址定位

  • 根据我们确定的品牌方向开始选址,选址从以下五点进行分析:
    1.人群:区域内经常活动的人群都是谁:青年,中年,老年,上班族,商务人士
    2.区域:区域属性高端,CBD,购物中心,生活区......
    3.气氛:热闹,安静,时尚,高雅,亲民......
    4.功能:购物,娱乐,休闲,商务,社交......
    5.交通:步行,自驾,公交,地铁,出租......

6.氛围定位

  • 一次就餐就是一次时光的消费,我们要为客人提供什么样的就餐氛围,喧闹、安静、优雅、质朴、回忆等等。我们要如何选择如何分析:
    1.店铺氛围理念与形象定位:品牌定位决定店铺氛围,店铺氛围决定目标消费群,是非常直接影响顾客判断,与选择的要素,所以要明确的定位店铺的氛围与形象
    2.主角符号
    3.主色系
    4.灯光氛围
    5.音乐的风格
    6.材质的选用
    通过6个方向的不同诠释,体现不一样的空间效果,找到最贴切的适合品牌消费人群和定位的氛围。

7。时间定位

  • 一次就餐是一段时光消费,我们如何在特定的时间,给客人留下美好的记忆,通过以下几点进行思考:
    1.我们为顾客提供何种美好的时光
    2.这段时光为什么美好?他满足顾客何种需求
    3.我们如何去做

8.服务定位

  • 根据品牌定位我们为客人提供何种服务体验和服务价值,客人是否会满意,我们通过那几个方向去思考
    1.服务的价值
    2.服务的形象
    3.服务的原则
    4.体验的设计
    5.感动点的触发

9.营销定位

  • 营销传播的主价值理念
    营销传播的五觉符号

品牌定位

良好的品牌定位是品牌经营成功的前提,为企业进占市场,拓展市场起到导航作用。如果没有正确的品牌定位,无论其产品质量再高,性能再好,无论怎样使尽促销手段,也不能成功。可以说,今后的商战将是定位战,品牌致胜将是定位的胜利。

1。环境设计

  • 在提倡体验式消费的今天,消费者对就餐环境要求越来越高了,这就要求我们把设计细节做的更加精准细致,布局、材质、灯光、家具、花艺、服务空间、餐台、收纳功能等等,大到整体布局小道桌牌的摆放位置,灯光的高低亮度,任何的细节都要根据定位和使用的需求仔细推敲,期中需要用到诸多门类的知识:人体工程学、建筑学、美学、餐饮空间风水学、品牌传播学、消费者心理学等,为客人呈现完美的效果,美好的消费体验。

2.VI设计

  • VI是品牌的主视觉,是品牌核心精神的体现。在品牌建设过程中尤为重要,好的logo设计能让人过目不忘,时时想起。把品牌的精神凝结到小小的标识符号传达企上,在不同的应用产品上使用,业的精神和理念,是不说话的艺术品是最好的广告。波尔多全案设计提供完备的logo、vi使用手册,餐饮空间常用的使用产品全部进行创造性精细化设计,明确的告诉客人我是谁,我有什么特点,吸引客人关注我记住我。

3。WEB系统

  • 顺应互联网3.0时代潮流,构建互联网+思维为我所用,已经成为当下各餐饮业的新形势新常态,互联网逐渐成为俘获消费群体“芳心”的“魔术手”,因此,邀请专业团队策划设计针对性强、优越的用户体验感、界面美观大方,符合企业品牌文化和电子商务管理应用需求的餐饮品牌网站,将有效的提升企业形象、促进产品销售 、降低管理和服务成本、建立完善的信息发布和反馈系统,拉近与消费者的距离占领行业品牌制高点。

4。菜品摄影

  • 信息化时代菜品摄影的功能大大的改变了,它不在是只印到菜谱上供客人点菜的一张图片,它是品牌对外宣传的一张名片一张邀请卡,通过互联网和手机APP微信等多渠道传播,高颜值菜品可以吸引屏幕那端客人的消费欲。我们的菜品需要场景感、高颜值,拍摄成菜品大片。

品牌设计是一个对企业品牌产品进行包装和美化的方法,不同的品牌产品通过合理的品牌形象设计就能够获得更好的认知,增强品牌在消费者心目中的意识。

品牌设计

品牌传播

1.整合传播

  • 好的传播是品牌的一扇窗,为品牌扩大知名度起到至关重要的作用。随着科技的发展智能手机的普遍应用,餐饮的传播推广形式已经变成多源化。要做到全面推广,重点突破。根据不同的品牌发展阶段投入的传播成本不同,采用的传播方法也不同。常用传播方法:餐饮平台推广美团大众点评等、电视美食节目、电台、企业宣传片、微电影、宣传资料、主题活动、公关营销、地推式营销等等运用各式传播工具,整合传播是综合行销、传播、广告的核心技术和方法,对品牌进行完整规划与设计的系统工程,囊括了一切品牌展现在消费者面前的动作与态势,涵盖品牌规划、品牌策略、品牌创意、品牌传播四个方面。合理运用达到既定效果。

2.主题营销

  • 品牌造节、主题营销,是近几年品牌餐饮采用的营销形式。通过有意识地发掘、利用或创造某种特定主题来实现餐饮企业经营目标。在原本单纯、枯燥的销售活动中注入一种思想和理念使营销活动变为情感的交流,让销售也具有了灵魂。这样顾客在消费过程中会得到精 神享受和欲望满足,产生一种心理共鸣。将原本单纯的产品,赋予某种主题,可以更好的激发顾客的消费欲望。主题营销是一种创新型的营销方式,其效果相对于其他营销方式具有极高的性价比。

3.宣传片/微电影

  • 宣传片是对餐饮企业内部的各个层面和产品服务各环节有重点、有针对、有秩序地进行策划、拍摄、录音、剪辑、配音、配乐、合成输出制作成片,目的是为了声色并茂地凸现企业独特的风格面貌、彰显企业实力和优质产品服务,让社会不同层面的人士对企业品牌产生正面、良好的印象,从而建立对该企业品牌的好感和信任度,并信赖该企业的产品或服务。 微电影是顺应时代媒体发展趋势和消费群体精准定位,结合营销主题编辑各种艺术表现形式小故事的小投资、短周期、短时长的视频和影片,以传播餐饮企业和品牌产品和服务文化的一种新形式。

4.媒体投放

  • 媒体投放一般来讲,餐饮企业选择媒介做广告,要结合当前与长远的发展战略目标做出决定,无论采取哪种形式投放广告,都应遵循效益最大化原则,即对在各种媒介上发布的广告规格和频次进行合理的组合,以保证在达到广告效果的情况下,节省广告费用。投放需遵循有效受众扩大、巩固提高、信息互补、时空交叉等原则,才能达到有效的传播目的。

通过品牌的有效传播,可以使品牌为广大消费者和社会公众所认知,使品牌得以迅速发展。同时,品牌的有效传播,还可以实现品牌与目标市场的有效对接,为品牌及产品进占市场、拓展市场奠定宣传基础。

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